На марлю кладем плоскую тарелочку, а на неё, гнет. Я использую трехлитровую банку с водой. Держать капусту в тепле примерно 5-7 дней, зависит от тепла в вашей квартире. Первые дня три капуста будет бродить, образовывая на поверхности пену.
Содержание
- 1 Сколько дней нужно солить капусту?
- 2 Сколько дней протыкать квашеную капусту?
- 3 Как узнать готова ли квашеная капуста?
- 4 Сколько дней солить капусту на зиму?
- 5 Сколько нужно соли для засолки капусты?
- 6 Нужно ли добавлять сахар в квашеную капусту?
- 7 Почему квашеная капуста стала мягкой?
- 8 Когда можно есть квашеную капусту после засолки?
- 9 Сколько моркови на 10 кг капусты?
- 10 Сколько соли на 10 кг капусты?
- 11 Можно ли солить капусту в эмалированной кастрюле?
- 12 Когда убирать квашеную капусту на холод?
- 13 Почему долго Квасится капуста?
- 14 Что можно сделать если квашеная капуста горчит?
Сколько дней нужно солить капусту?
Обычно процесс квашения длится при комнатной температуре 3—4 дня. Каждый день нужно — обязательно! — протыкать капусту до дна длинным ножом, чтобы выходили газы, иначе капуста будет горчить. Готовность капусты определяют по рассолу — он должен быть прозрачным.
Сколько дней протыкать квашеную капусту?
Делать это надо деревянной палочкой, можно использовать деревянную мешалку для теста. Капуста квасится 3-4 дня и все это время ее надо протыкать, иначе вкус капусты будет хуже. Если капусту квасите в банках, то для протыкания можно использовать деревянные палочки для суши.
Как узнать готова ли квашеная капуста?
Как только станет заметно, что пена исчезла с поверхности рассола, а сам рассол уже не поднимается, и стал светлее, то это говорит о том, что капуста готова. Еще одним показателем того, что капуста уже приготовилось, служит ее вкус. Готовая капуста должна иметь кисловато-соленый и при этом освежающий вкус.
Сколько дней солить капусту на зиму?
Оптимальная дозировка при квашении — 2% от веса капусты. То есть на 10 кг необходимо использовать 200 г соли. Процесс квашения лучше всего протекает при комнатной температуре от +18 до 22°С. В течение 5-6 дней происходит энергичное брожение.
Сколько нужно соли для засолки капусты?
В среднем кладут 1 ст. л. соли на 1 кг капусты – это если делают рассол. Если квасят «всухую», то соли нужно положить немного больше.
Нужно ли добавлять сахар в квашеную капусту?
Некоторые хозяйки добавляют при квашении капусты не только соль, но и сахар. Он, безусловно, ускорит процесс брожения. Но в то же время сделает капусту более мягкой.
Почему квашеная капуста стала мягкой?
Несоблюдение пропорций
Стандартные пропорции соли на 1 кг нашинкованной капусты 20 гр соли. Если положить меньше, капуста будет мягкой и слизкой. Если вы заметите на поверхности засоленной капусты слишком много пены, значит вы не досолили массу в процессе приготовления.
Когда можно есть квашеную капусту после засолки?
Стоит также отметить, что в первые дни засолки капусты все нитраты, которые содержались в ней, превращаются в нитриты. Поэтому кушать капусту можно только спустя неделю, после засолки.
Сколько моркови на 10 кг капусты?
Основные ингредиенты квашеной капусты – собственно сама капуста, морковь и соль. Пропорции здесь таковы: на 10 кг капусты следует взять 200 г соли, лучше крупного помола, и 300 г моркови.
Сколько соли на 10 кг капусты?
Сколько соли на кг капусты
| Квашение капусты, соль по кг. | Количество грамм |
|---|---|
| Сколько соли на 8 кг капусты | 150 грамм (6 столовых ложек без горки) |
| Сколько соли на 9 кг капусты | 175 грамм (7 столовых ложек без горки) |
| Сколько соли на 10 кг капусты | 200 грамм (8 столовых ложек без горки) |
Можно ли солить капусту в эмалированной кастрюле?
Можно ли квасить капусту в эмалированной посуде Квашеную капусту особенно полезно употреблять в зимнее время года, так как в ней содержится большое количество витамина С. … Принято квасить капусту в эмалированной кастрюле или ведре, однако, она хорошо переносит засолку в посуде и из других материалов.
Когда убирать квашеную капусту на холод?
В зависимости от температуры капуста стоит под гнетом до одной недели. После того, как завершится процесс брожения, следует вынести капусту на холод. Холод прекращает брожение, благодаря чему капуста не перекиснет.
Почему долго Квасится капуста?
И вот почему. — Квасится капуста за счет образования в ней молочной кислоты, а чтобы она появилась, капуста должна набрать наибольшее количество природных сахаров, — объясняет владивостокский агроном Валентина Безкоровайная. — Растению удается это сделать лишь поздней осенью.
Что можно сделать если квашеная капуста горчит?
Причины, по которым горчит квашеная капуста:
Чтобы горечь ушла, капусту из-под гнета нужно переваливать в другую посуду рыхло, а затем дать ей еще немного постоять. Только после этого ее можно раскладывать по стеклянным банкам. Некоторые лежкие сорта должны предварительно хорошо отлежаться на протяжении многих месяцев.